牛肉的功效和做法有哪些

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、钙、铁等成分。氨基酸比猪肉更适合人体，可以提高人体的抵抗力。
促进蛋白质的代谢和合成。

牛肉具有补气养胃、强身健体、健脾养胃、补气养血的功效。手术后的病人也非常适合吃牛肉，可以促进伤口愈合。
牛肉的脂肪和胆固醇含量比猪肉低，怕胖的人可以吃。

气机郁滞、气短、筋骨虚弱的人，可以适量吃些牛肉，滋补身体。
但值得一提的是，肾炎患者最好不要吃。牛肉富含蛋白质，以免增加肾脏负担。
老人、小孩、消化能力差的人不能多吃。

牛肉不要和韭菜、生姜一起吃，容易上火。不能和白酒一起吃，容易上火。而且牙龈容易发炎，不能和田螺一起吃，容易导致中毒。

爆炒牛肉，牛肉切片，用蚝油、生抽、生粉腌制15分钟，姜洗净去皮切丝，蒜切末，青椒切片，锅中倒入适量油，用油加热，倒入姜、蒜炒香，再放入牛肉、青椒，炒至变色，加入少许盐。

杏鲍菇炒牛肉，牛肉切成薄片，用蚝油、生抽、生粉腌制15分钟，杏鲍菇洗净切片备用。【/br/】锅中倒入适量油，油热时放入杏鲍菇翻炒，加入少许盐，翻炒至杏鲍菇出水，再放入牛肉一起翻炒，加入少许盐调味。

炒洋葱牛肉，牛肉切成薄片，用蚝油、生抽、生粉腌制15分钟，洋葱切圈，锅中倒入适量油，油入洋葱加热，翻炒，然后倒入少许水，洋葱切好后倒入牛肉，稍微翻炒至变色。