蒜薹炒绿豆芽鸡蛋的做法
蒜苗有降血脂、预防冠心病的作用。绿豆芽可以清热解毒，保持皮肤美丽。两种食材一起炒鸡蛋，营养丰富，色香味俱全，做法简单。下面小编就来介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
蒜苗200克，绿豆芽150克，鸡蛋2个，胡萝卜适量。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、醋、香油、油。
操作方法 01
蒜苗用清水洗净，控干水分，切成寸段，放在盘子里备用。
02
绿豆芽用清水洗净，控制水分，装盘待用。
03
将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。放在一边。
04
胡萝卜切片，葱、姜、蒜切丝，备用。
05
先把鸡蛋在锅里煎一下，做大一点，把鸡蛋放在锅里做成饼状，然后用铲子铲成块。
06
锅里烧热油，然后往锅里放入花椒、葱、姜、蒜，再放入胡萝卜翻炒。
07
将胡萝卜炒至变软，加入蒜苗，大火翻炒。
08
将蒜苗炒至半熟，加入绿豆芽，滴少许醋，保持绿豆芽酥脆。
加盐，稍微翻炒，然后放入鸡蛋。
09
将蒜苗翻炒至碎，将鸡蛋翻面，加入味精，关火。
滴一点香油，拿出勺子。
特别提示
炒菜时大火翻炒，保持酥脆，不要上汤。
