香酥炸鲤鱼的做法。
炸鲤鱼，外脆内嫩，是我们经常吃的一道菜，尤其是在春节期间。家家都愿意做，好吃。
它是这样工作的。
工具/材料
鲤鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、油、料酒、调料、姜。
操作方法 01
鲤鱼处理，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器中。
02
加入料酒、盐、姜、调料等。并将鲤鱼片放入容器中腌制半小时。
03
混合糊状物。
放鸡蛋、淀粉、面粉、盐等。放入容器中，然后搅拌均匀。没有颗粒，一定要均匀。
调好的糊要稀要稠，太稀，鲤鱼片挂不上糊。太厚了，炸鲤鱼片太硬了，不好吃。
04
将腌制好的鲤鱼片放入调好的糊状物中，将糊状物均匀包裹在鲤鱼片上。
05
锅加热后，倒入适量植物油，再将油加热。
06
将裹着糊糊的鲤鱼片放入锅中煎。火力要稳，不要太大。【/br/】不然鲤鱼片里面不熟，外面烧焦了，这样会破坏其鲜美的味道。
煎的时候稍微翻一下鲤鱼片，尽量让它两面受热均匀。【/br/】鲤鱼片两面煎至金黄时，即可出锅。
就这样，一条美味的脆皮煎鲤鱼就做好了。
特别提示
记住:你必须等油热了再在锅里炸。
在煎炸的过程中，一定要稳火进行，火力不要太大。
