韭菜炒鸡胗的家常做法
鸡胗肉质，有嚼劲，用韭菜炒，口感脆嫩，味道鲜美，很有特色。下面小编就来介绍韭菜炒鸡胗的常见做法。
工具/材料
韭菜150克，鸡胗150克。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、耗油、香油、油。
操作方法 01
鸡胗用清水浸泡30分钟，去血水，加盐，用手抓干净，再用清水洗净，控制水分含量。
02
将洗净的鸡胗切成薄片。
加入酱油、料酒、耗油、香油，腌制15分钟。
03
韭菜用清水洗净，控制水分含量，切成5cm左右的块，放在盘子里备用。
04
将葱和姜切末备用。
05
锅里烧热油，油热后往锅里放入花椒，再放入葱、姜，翻炒出香味。
然后炒鸡胗，加盐。
06
将鸡胗炒至无红色，再用韭菜火翻炒。
07
将韭菜炒至颜色变绿，刚要发光，立即关火，加入味精，取出一勺。
