东北烧茄子的家常做法
烤茄子是传统风味特色菜，以其独特的咸香口感深受大众喜爱。
茄子的烧法有很多种。边肖介绍了中国东北烧茄子的普遍做法。味道外嫩里嫩，绵软清香，鲜美无比。
以下是这道菜的制作方法。
工具/材料
紫茄子2个，五花肉75g，青椒1个，胡萝卜半根。
葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、淀粉、白糖、醋、料酒、酱油、油。
操作方法 01
茄子用清水洗净，切块，加一勺盐腌制10分钟。
02
五花肉切片。
青椒和胡萝卜用清水洗净，切片，备用。
03
将葱、姜和蒜切丝。
碗中放少许淀粉，加水，调成酱备用。
04
用手挤压腌制的茄子，然后倒出腌制的水，加入淀粉，用手抓匀。
05
锅里比平时多放一些油，加热(腌茄子不会吃太多油)，油热后放入茄子里炸，炸至两面焦黄。以备后用。
06
将炒好的茄子去掉多余的油，锅里留一点油，炒一下肉，然后放入葱、姜、蒜。
07
将胡萝卜炒至变软，青椒略炒，然后加入料酒、白糖、少许醋、五香粉、酱油、盐、味精、煮汁。
08
将炒好的茄子放入锅中，翻面，然后将调好的酱料倒入锅中。
09
把勺子再翻一遍，待酱汁变稠后，关火，取出勺子。
