自制水豆腐的家常做法
辽宁东北部的豆腐因其独特的风味而久负盛名。豆腐，所用的食物，也是经过特殊工艺制作而成，口感鲜、嫩、滑。
边肖介绍的自制豆腐的常见做法是用普通豆腐，加热后捣碎，再浇上烤好的肉末。豆子香醇，鲜爽，也很好吃。下面是怎么做的。
工具/材料
豆腐1块，肉末100克，生菜1个，青椒1个。
葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、干辣椒、淀粉、料酒、酱油、油。
操作方法 01
用手将生菜切成片，用水清洗干净，控制水分，放在盘子里。
将豆腐用水冲洗干净，切成四块。
02
把肉切成块。
也可以买现成的肉馅。我用现成的肉馅。
03
青椒用清水洗净，切块。
将葱、姜、蒜、红干辣椒切段备用。
04
碗里放一勺淀粉，加水，勾成酱。放在一边。
05
将豆腐放入开水锅中煮两分钟左右(一定要煮透)。
拿出来沥干。
06
趁热用勺子将煮好的豆腐捣碎，控水晾干，然后和生菜一起倒入盘中。
07
锅中热油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒肉末，加入料酒、酱油、盐。
08
加入青椒，略炒，加适量水，烧成卤汁。
09
将调好的苦瓜汁倒入锅中。苦瓜汁粘稠后，加入味精，关火。
10
然后把肉末倒进豆腐泥里。
趁热吃，味道不错。
特别提示
肉末的味道要微咸，这样豆腐才会好吃。
