角瓜炒虾皮鸡蛋的家常做法
冬瓜含有丰富的维生素等营养成分，具有清肺利尿、清肺止咳的功效。它皮薄肉厚，汁多味香。
用鸡蛋炒虾皮和角质瓜，很好吃，特别好吃，很有营养。下面简单介绍一下角质瓜炒虾皮蛋的常见做法。
工具/材料
冬瓜250克，虾皮50克，鸡蛋2个。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒、油。
操作方法 01
冬瓜用清水洗净，控水，切成三角片。
因为南瓜很嫩，所以不用去皮去瓤。
02
虾皮用清水洗净，沥干备用。
03
将鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。
04
好了，葱、姜、蒜切末备用。
05
先在锅里煎鸡蛋，(小火翻炒至七分熟，但不要煎太硬)，放一边。
06
锅内热油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜，再放入虾皮，小火煸炒出香味。
07
加入南瓜，转大火快速翻炒，加入少许料酒和盐(如果不是脱盐虾皮，小心放盐)。
08
把瓜稍微炒一下就好了，很好煮，不要炒汤。【/br/】加入煎好的鸡蛋，把勺子翻过来，加入少许味精，关火，取出勺子。
