芋根头炖牛肉的做法
芋头根是东北常见的咸菜，可以拌着吃，也可以煮着吃。
煮出来的芋头根口感绵软，酱香浓郁。和牛肉一起炖，两种味道和营养互相吸收。芋头根有一种类似牛肉的味道。牛肉酱香浓郁，咸鲜可口，是美味的下一餐。
下面介绍芋头炖牛肉的做法。
工具/材料
熟芋头根(咸)300克，牛肉250克，胡萝卜1根。
葱、姜、味精、花椒、八角、料酒、酱油、白糖。
操作方法 01
芋头根切成约2cm大小的块，放入冷水中浸泡半天(脱盐)。
然后，倒几次水，控水晾干备用。
02
将牛肉切成约2厘米大小的块，在冷水中浸泡一小时以去除血液。
然后用水清洗干净，控制水分，备用。
03
胡萝卜去皮，用清水洗净，切成2cm左右大小的块。
葱、姜切段，花椒、八角准备备用。
04
将牛肉放入冷水锅中煮，煮一分钟，捞出，用水(沫和血)冲洗干净，沥干。
05
锅内放入清水，放入牛肉，至水没过牛肉，放入料酒、花椒、八角、葱、姜，大火烧开，转小火煨。
06
炖20分钟，将芋头根放入锅中，加一勺白糖，加2勺酱油(如果颜色浅，可以多加酱油，不要放盐)，转大火烧开，再小火慢炖。
07
再炖20分钟后，将胡萝卜放入锅中，转大火烧开，再转小火煨。
08
在少量汤中加入味精，转火收汤，关火取出勺子。
