鲢子鱼的家常做法
鲢鱼肉质细嫩，营养丰富，鲜美可口。
因为鲢鱼的刺儿比较多，而且大家都觉得鲢鱼不是特别好吃，所以市场价格也很低。其实鲢鱼做出来味道很好，不逊于其他鱼的味道。下面小编给大家介绍一下鲢鱼的独特做法。
工具/材料
鲢鱼1500克。
葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、干辣椒、白糖、醋、料酒、酱油、油。
操作方法 01
把鱼清理干净，控制水分。
然后用刀把鱼切成两半(鱼太大了，小一点的不用切)。
02
将鱼身划伤，然后在鱼的两侧撒上盐、味精和五香粉，加入料酒、酱油和醋，腌制20分钟。
03
葱、姜、蒜切段，花椒、八角、干辣椒准备备用。
04
将盐、白糖、醋、料酒、酱油放入碗中，然后放入葱花、姜蒜，加水，调成酱(调料不要放太多，腌鱼的时候已经放了调料)。
05
锅里热油，油热后放入咸鱼，中火煎。
06
如果鱼太大翻不过来，就用勺子把锅里的热油倒在鱼上。
07
把鱼煎三五分钟(不要把鱼煎成褐色)。将调好的酱料倒入锅中，将酸菜鱼的酱料倒入锅中。
08
将酱汁煮一会儿，然后加入适量的水(水不要太多)，大火烧开，转小火煨。
炖的时候，用勺子把汤汁适当的倒在鱼上，味道鲜美。
09
少量用汤时，加入味精，然后转火收汤，关火，取出勺子。
