银鱼摊鸡蛋的家常做法

银鱼摊鸡蛋的家常做法

银鱼透明、鲜嫩、鲜美、营养丰富，具有补肾壮阳、健脾润肺、祛湿活血的功效。
用银鱼和鸡蛋以及一些韭菜做成的鸡蛋饼，味道鲜美，营养丰富。下面是银鱼和鸡蛋的一些常见做法。

工具/材料

银鱼500克，鸡蛋2个，韭菜50克。

葱、姜、五香粉、盐、味精、油。

操作方法 01

银鱼洗净，控制含水量，装盘备用。

02

韭菜洗净，控干水分，切成粉，备用。

03

将鸡蛋打入银鱼盘中，搅拌均匀。

04

加入切碎的韭菜、葱和姜末，然后加入五香粉、盐和味精。
拌匀。

05

锅里烧热油，油热后放入银鱼蛋液，小火煎。

06

煎至银鱼蛋液凝固成饼状，摇动平底锅使饼脱离锅底，翻勺煎另一面。

07

翻过来之后会稍微塌陷，没有生蛋液。
然后把盘子扣在银鱼蛋饼上，盘子底部朝上。一曲托住盘底，另一只手翻过来，将银鱼鸡蛋饼倒入盘中(切忌用铲子打碎)。

特别提示

和鸡蛋银鱼拌的时候，如果觉得鸡蛋少，再加一个鸡蛋。我后来又放了一个蛋，根据实际情况。