红烧踏板鱼的家常做法
踏板鱼富含蛋白质和多种微量元素。是一种营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美的海洋鱼类。
边肖推出的红烧踏板鱼，鲜、咸、微甜、浓、美。下面是怎么做的。
工具/材料
两个鱼踏板(500克)。
葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、淀粉、白糖、醋、料酒、酱油、耗油、油。
操作方法 01
将踏板鱼清洗干净，控制水分，然后在鱼身上切一刀，使其入味。
02
在鱼的两面撒上一些淀粉，均匀涂抹，避免炸鱼时破皮。
03
红辣椒切丝，葱、姜、蒜切丝，备用。
04
放白糖，醋，料酒，盐，酱油，少许油耗，加水，调成汁。
05
锅里烧热油，油热了就把踏板鱼放入锅里，小火煎。
06
煎至踏板鱼两面呈棕色，放在一边。
07
放入煎鱼用的油，去掉多余的，锅里留一点油，加热。
油热时，将花椒、八角、红干辣椒放入炒锅，放入葱、姜、蒜，翻炒。
08
将调好的酱料倒入锅中熬成汁，然后将炸好的踏板鱼放入锅中微烧。
09
加少量水，大火烧开，再转小火煮。
10
在少量汤中加入味精，转火收汤，关火取出勺子。
