酸笋很好吃。接下来，我们来说说正宗酸笋的腌制方法。
要腌制正宗的酸笋，需要准备以下材料:竹笋(根据自己的喜好选择不同的竹笋)、凉开水、玻璃容器。
首先，我们需要将竹笋去壳，留适量的竹笋，去皮至感觉变软，然后将去皮的竹笋洗净，切成条状，晾干。
我们需要清洗我们腌制酸笋的容器，然后用热水消毒，放在晾衣架上控制水分。
最后将切好的竹笋放入坛子中，倒入开水中冷却密封，放在阴凉干燥通风处。需要注意的是，水位要超过竹笋的量。
