羊脊骨炖酸菜的做法

羊脊骨炖酸菜的做法

羊脊骨炖酸菜是东北风味的特色炖菜。用羊脊骨、熟羊脊骨、羊脊骨汤熬制，再用酸菜和辅料炖。吃起来酸酸爽口，味道鲜美，风味独特。堪称美味。
下面介绍一下羊脊骨炖酸菜的做法。

工具/材料

羊脊骨500克，酸菜500克，粉丝100克，虾皮50克。

葱、姜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、白糖。

操作方法 01

将羊脊骨剁成块，浸泡在水中去血水。
然后用水冲洗，控制水分含量。

02

准备花椒、大料，葱、姜切段，备用。

03

用水清洗面条，控制水分含量。【/br/】虾皮用水冲洗干净，控制水分(我喜欢用一些虾皮炖酸菜，味道比较鲜。这个根据个人喜好决定)。

04

酸菜用清水洗净，切丝(我用的是袋装的，切酸菜)，泡在水里，去掉酸味。喜欢酸味的话，少泡一会儿。
然后倒几次水，把水拧干。

05

将羊脊骨放入冷水锅中煮开。煮沸后，取出一分钟，用水(血和泡沫)冲洗干净，沥干。

06

锅内再次放水，放入沥干水分的羊脊骨、花椒、八角、葱、姜、料酒、少许糖(暂时不放盐)，大火烧开，转小火慢炖。

07

炖一个小时左右，用筷子插入。可以插过去。
然后加入酸菜、粉条、盐，转大火煮开，再转小火煨。

08

炖15~20分钟左右，粉丝可以炖成糊状。
放入虾皮小火煨一会，加入味精关火。