煎小鱼的家常做法
小鱼里面有很多鱼刺，但是油炸的话就吃不到了。小鱼刺炸的很脆，鱼和鱼刺一起嚼。很好吃。
我们来看看常见的炸小鱼的做法。
工具/材料
鱼、姜、花生油、盐、料酒
操作方法 01
买了半斤鱼，大概20左右，挑的鱼都很小。
02
鱼苗被卖鱼的师傅打死了。回家的时候直接把鱼的肚子洗干净，然后加入料酒和盐，一起洗，这样可以去除鱼苗的腥味。
03
干净的鱼苗闻不到鱼腥味或腥臭味。
如果你闻到一股臭味，说明你没有清洗干净，或者鱼苗不新鲜。
04
准备一些生姜，将适量的姜片、料酒、盐放入鱼苗中，腌制片刻。炸鱼一定要提前腌制，不然炸鱼就没味道了。
05
用平底锅或不粘锅煎。
热锅放油，放姜片，刷锅。
06
然后放入鱼苗，鱼苗要一个一个的放入锅中，不要倒在一个大盆里。
煎至一面呈金棕色后，转到另一面继续煎。
07
用小火慢慢煎鱼。在煎的过程中，要不停的翻动，以免鱼变焦。
中间大火。在煎的过程中，你要偶尔变换一下鱼苗的位置，这样煎出来的鱼非常均匀好吃。
08
一大碗鱼苗炒了差不多半个小时，不到十分钟就吃完了。孩子们都把炸鱼当零食吃，我老公特别喜欢吃。
