蒜香肉末酱茄条的家常做法
蒜蓉肉酱炒茄子条是将茄子条放入油中炸制，然后用大蒜、肉末和豆瓣酱炸制而成。它们吃起来咸香，蒜味浓郁，味道鲜美，风味独特。它们是令人神清气爽的一餐。
这里是蒜蓉肉末酱番茄条的常见做法。
工具/材料
大蒜5瓣，肉末100克，豆瓣酱1勺，茄子1根。
葱、姜、味精、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、酱油、油。
操作方法 01
茄子用清水洗净，控干水分，切条。
加入适量盐，腌制20分钟。腌好后，不放油炒茄子。
然后把腌好的茄子的水倒掉，控干水分。
02
把肉切成块，或者买现成的肉馅。以前买现成的肉馅。
03
大蒜去皮，用清水洗净，晾干，切成粉末。
将葱、姜切成粉备用。
04
将干红辣椒用清水洗净，控制水分含量，用斜刀切段。
05
锅里放比平时多的油，加热。油热时，放入茄子条翻炒。炒至茄子条变软，盛出待用。
06
将炸好的茄子条剩下的底油(如果油太多，去掉多余的油)放入辣椒炒锅中，加入蒜末小火翻炒。
炒完蒜再炒肉末。
07
将肉末炒至颜色略白，加入料酒、生抽、蚝油、红干辣椒，放入少许葱白，放入生姜翻炒。
08
用一勺豆瓣酱翻炒，然后加小半勺水做酱。
09
然后放入炒好的茄子条，中火翻炒，略炒至茄子条沾满酱汁，再放一部分葱，放味精，关火，取出勺子(不要放盐)。
