葱爆猪肝家常的做法
葱爆猪肝是将猪肝切片，放在锅里炸，再用葱爆。口感嫩滑爽口，味道鲜美独特。
下面是葱爆猪肝的常见做法。
工具/材料
1根葱和250克猪肝。
姜、蒜、盐、味精、干红辣椒、五香粉、淀粉、白糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。
操作方法 01
猪肝用冷水浸泡两小时，去血。
然后用水清洗干净，控制水分，切成薄片。
02
加入少许盐、五香粉、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
03
大葱洗净，控干水分，切段。
姜蒜切末备用。
04
将干红辣椒用清水洗净，控制水分含量，用斜刀切段。
05
将盐、味精、少许糖、少许醋、料酒、蚝油、酱油、一勺淀粉、少量水放入碗中，搅拌成汁。
06
在锅里加热油。油六七成热时，将猪肝翻炒。
翻炒至猪肝变色，表面坚实。以备后用。
07
再次加热锅里的油。油热后，将姜、蒜、红干辣椒放入锅中，放入炒好的猪肝，加入料酒翻炒。
08
把猪肝稍微炒一下，然后和大葱一起炒。
翻炒至葱白变软，加入调好的酱料。
09
翻炒至猪肝和葱花沾满酱汁。关火，拿出勺子。
