双椒炒猪肝的家常做法

双椒炒猪肝的家常做法

双椒炒猪肝是将猪肝切片炒熟，再用红干椒、青椒配辅料炒熟而成。味道咸、辣、色浓、鲜香可口。
这里是双椒炒猪肝的常见做法。

工具/材料

猪肝400克，麻辣青椒2个，干红椒8个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、淀粉、白糖、醋、酱油、蚝油、油。

操作方法 01

将猪肝在水中浸泡两小时，以去除血水。
然后用水清洗，控制水分，切块。

02

加入少许盐、料酒、五香粉、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

03

青椒用清水洗净，控干水分，切片。

04

将干红辣椒用清水洗净，控制水分含量，用斜刀切段。
将葱、姜、蒜切段，备用。

05

将盐、味精、酱油、蚝油、料酒、白糖、醋、少许淀粉、少许水放入碗中，搅拌成汁。

06

在锅里加热油。当油六七成热时，将腌制好的猪肝翻炒至猪肝变色、变硬。以备后用。

07

再次加热锅里的油。油热后，在锅中放入花椒、葱、姜、蒜、红干辣椒，再放入青椒翻炒。

08

翻炒至青椒碎，放入炒好的猪肝，略炒，再放入调好的酱料。

09

翻炒至猪肝沾满汁液，然后关火。