苔条小黄鱼怎么做
工具/材料
小黄鱼250克、苔条50克、葱、姜、白胡椒、盐、黄酒、无铝泡打粉、面粉100克。
操作方法
01
先把小黄鱼的头洗干净，撕掉鱼鳍，沿着脊骨剖开，把鱼切片。
02
然后将鱼条放入碗中，加入盐、胡椒、葱花、姜末和黄酒，腌制十分钟。
03
接下来搅拌面糊，在面碗中加入切碎的苔条，慢慢倒入冷水，稍微搅拌一下，然后用筷子挑面糊，搅拌均匀成浓稠的糊状备用。
04
之后在热锅里加热油，大火把油烧到八成热。将泡打粉加入面糊中，搅拌均匀，然后转小火。
05
取鱼条两面糊好，迅速沿锅边一条一条放好，炸至表面肥脆，然后取出。
06
然后开大火，再次加热油，放入小黄鱼再次炸，炸至壳脆硬，然后捞出沥干油。
特别提示
1.不要过度搅拌面糊，但使用挑选和混合，以防止肋骨。
筋养好后鱼条就包不住了。
2。加泡打粉的作用是让食物快速蓬松。油炸前放发酵粉。
