怎么做咸蛋黄两吃
工具/材料
金沙虾球:咸蛋、虎虾、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、黄油、黄金炒饭:咸蛋、米饭、蛋黄、芹菜、葱花、盐。
金沙虾球
01
先把虾洗干净，打开背部取出虾线，然后用纱布吸干水分。
02
然后在虾仁中加入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制五分钟。
03
然后用淀粉把虾包起来，等油温升到180度。
将虾放入锅中炸至金黄色，然后取出。
04
之后油温升至220℃，将炸好的虾再次炸至表皮酥脆，捞出沥油。
05
然后在锅中加入黄油，黄油融化后加入咸蛋黄，翻炒至蓬松，翻炒均匀。
然后倒入虾球继续翻炒。
06
虾球裹上蛋黄后就可以出锅了，就这样。
黄金炒饭
01
先在热锅里下油，倒入芹菜和凉米饭翻炒均匀。
02
加入咸蛋黄翻炒，然后加入打好的蛋黄。
03
一起翻炒至米饭松散，撒上葱花和盐，翻炒均匀，然后出锅。
特别提示
1.咸蛋黄一定要剁碎，越薄越好，煎的时候不能放太多油。
2。炸虾球的时候要重新炸一下。
3。炒饭最好用隔夜饭，最后放葱花。
