萝卜丝酥饼怎么做
工具/材料
面粉250g，猪油80g，盐，糖，水，萝卜，虾，葱花，白胡椒，香油，鸡蛋，白芝麻。
操作方法
01
首先，制作水皮，在150克面粉中加入少许盐、糖和30克猪油。
分次倒入85ml水，边加水边搅拌，直至揉成不沾手的光滑面团。
放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，让其卷曲30分钟。
02
然后制作面点，取100g面粉，加入50g猪油，用手反复揉搓，直到猪油和面粉充分融合成面点。
03
之后，将萝卜切丝，放入沸水中焯1分钟左右。
然后泡冷水，把水挤出来，放在碗里。加入泡过的糖、猪油、虾米碎、葱花，加入少许白胡椒粉、盐、香油。
拌匀备用。
04
然后用擀面杖将水皮擀成长方形薄片，将油酥面团搓成长条状放在水皮的中央，再用掌根将油酥面团均匀地铺在水皮的中央区域，然后开始折叠，让水皮完全包裹住油酥面团。
05
之后再用擀面杖擀成长方形薄片，卷成筒状，切成大小相等的药丸，放上10分钟。
06
之后，取一粒药丸，卷成圆皮，包在馅料里，用手慢慢向上推合，然后翻转，使光面朝上。
轻轻按压后，表面刷上蛋液，盖上白芝麻，放在烤盘上。
07
烤箱预热到210度，上下烤20分钟，就好了。
特别提示
1.用猪油酥脆，香气更浓郁，层次分明。
2。做糕点的时候注意不要揉的太多，不然手心的温度会氧化猪油。
3。萝卜切丝后冲洗干净，然后挤出来放盐防止出来。
