肉类该怎么焯水

肉类该怎么焯水 工具/材料

猪蹄、姜片、大葱、鸡肉、鱿鱼、料酒

冷水焯水法 01

适用于猪蹄、羊肉等气味强烈、血腥味重的冷冻肉。

02

先往锅里加入冷水，加热。

03

之后加入酒，加入食材。

04

然后煮沸，撇去浮沫，不时搅拌。

05

水烧开后取出。

06

用冷水清洗血迹。

沸水焯水法 01

适合血渍少的鲜肉，如鸭、鸡等。

02

首先，把锅里的水烧开，加入配料。

03

水再次沸腾后，关小火。

04

撇去泡沫。

05

拿出来用热水把血洗干净。

快速焯水法 01

适合搭配鱿鱼、章鱼等海鲜。

02

首先取半壶水，开大火。

03

然后放入葱、姜片，煮开。

04

加入配料，煮大约30秒。

05

之后把冰水捞出来就行了。