怎么做台湾西鲁肉？
工具/材料
猪肉200克、香菇100克、猪腿150克、金针菇100克、蟹腿5-6只、鸡蛋3个、大葱、大白菜、虾皮、干贝、酱油、糖、香菜。
操作方法
01
先将鸡蛋煎熟，大火将猪油融化后，用漏勺将蛋液滴入热油中。
02
用筷子快速铺开，炸至酥脆，然后捞出。
03
从炒锅中取出，放入葱花丝和煎好的鸡蛋酥猪油，依次放入虾仁、香菇、肉丝、金针菇和白菜丝，翻炒，放入酱油和糖，翻炒。
04
然后将所有食材放入砂锅，放上蟹腿和扇贝，倒入热水，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖30分钟。
05
关火，放入煎蛋酥，撒上香菜。
特别提示
鸡蛋和卷心菜是必须的。煎鸡蛋饼一定要大火才能把水逼出来。烹饪前，可以在蛋液中加入10滴左右的水，这样煎的时候会比较蓬松。
