怎么做上海红烧肉？
工具/材料
五花肉750克，鸡蛋6个，生抽30毫升，老抽45毫升，料酒30毫升，冰糖80克，八角2个，桂皮1个，香叶3片，生姜5片。
操作方法
01
将五花肉切成3cm左右的大块，然后用冷水浸泡30分钟。
02
在生鸡蛋上扎一个小洞，煮好后方便剥皮。
然后放入开水中，撒上少许盐，煮7分钟左右捞出。
去皮后切几刀，方便炖。
03
锅里烧热油，放入八角、桂皮、香叶，小火炒香。
04
中火翻炒五花肉至皮变色。
05
加入料酒烧开，再加入生抽、老抽、冰糖和开水，大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时。
06
将鸡蛋放入火中收汁，让鸡蛋变色，收汁后关火。
特别提示
1.上海红烧肉不是水煮的。直接放油锅里炸到肉皮变黄，肉质紧实，就可以加黄酒了。
/2。加鸡蛋是上海传统的比价做法。吃完剩下的果汁，可以加一些豆制品和蔬菜，比如百叶结、百叶和蘑菇等。
