啤酒鸭的做法
这种传统名吃在我们心中一直占有一席之地，可以作为家庭聚会或朋友饮酒的主菜。
肉香和淡淡的啤酒味让人流口水。
工具/材料
鸭腿、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。
操作方法
01
买回的新鲜鸭肉用刀剁成小块，反复清洗，直到没有血沫。
02
独家秘笈:不放油直接将鸭子放入锅中，小火煎至鸭皮内脂肪全部煎出。
这样处理的鸭肉，既不油腻，也不腥。
03
锅中留少许底油，放入姜片、八角、辣椒、豆瓣酱翻炒。
04
将炸好的鸭子倒入其中，翻炒均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、一勺酱油上色。最后倒入啤酒，用啤酒代替水来煮，可以提高鲜味和腥味，缩短鸭子的炖煮时间。
05
大火烧开后，转小火慢炖。如果觉得锅里汤太多，可以继续大火收汁。
特别提示
啤酒不要放太多，会影响口感。
