红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头是一道名菜，又名四喜丸子。【/br/】常见的做法是将肥瘦相间的肉末和菱角等材料混合，揉成丸子，先炸，再煮，出锅后闻起来很香，超级好吃。

五花肉、菱角、1个鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、酱油、蚝油、冰糖、姜、葱、盐、水淀粉、花生油。

用料:菱角洗净，去皮，切碎。花椒用清水洗净，用温水浸泡，生姜切块。

五花肉切块，或者用绞肉机绞碎。

在肉馅中加入适量的花椒水、姜末、盐、少许酱油、鸡蛋和少许水淀粉，搅拌至粘稠状。狮子头的初始馅料做好了。

将荸荠粉加入搅拌好的馅料中，再次搅拌均匀。

戴上塑料手套，用手抓一把肉馅，揉成一个大圆球。在手中来回滚动，不断揉搓，就成了圆形。
大小可以根据自己的爱好调整。

将锅里的油加热，用中火煎，直到肉丸的外壳凝固变硬。煎的时候可以用勺子连续浇上面。
炸至外表金黄，捞出。

将炸好的狮子头放入砂锅中，加入清水、肉丸、红烧酱油、蚝油、冰糖、姜片、葱白、盐，烧开后转小火。

慢炖2小时后，肉丸就熟了。

取出狮子头，放在盘子里。取些炖狮子头的汤，浇在狮子头上。

注意:狮子头的肉应该是七分瘦肉三分肥肉，肉末比较细腻。
炖的容器最好是砂锅，要文火炖。