想要做出来的馒头松软可口，需要注意几点:选择中筋面粉；揉搓到面光、盆光、手光的程度；和面的时候，用手指沾点面粉，插进面团里。面团不会收缩，说明面团已经做好了。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后将面团揉成条状，分成同样大小，揉成圆形，然后盖上纱布进行二次发酵；冷水蒸；蒸好后，不要试图先打开馒头的盖子，几分钟后再打开盖子，这样馒头就不会马上收缩。
怎么做馒头又软又好吃？
1、面粉的选择
到了超市，你会看到十几种面粉，高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用小麦粉、饺子粉等。同一种面粉也有不同的价格，新手肯定眼花缭乱。这些面粉都可以用来做馒头吗？馒头都好吃吗？当然，要做出好吃的馒头，关键一步还是要选面粉。中筋面粉蛋白质含量适中，在9% ~ 11%之间。可以用来做包子、馒头、饺子等主食。
2.揉面
看似最简单的程序，却也是最关键的程序。揉面与否决定了做馒头的成败。
揉面前，要加入酵母粉。酵母粉和面粉的比例是1:100，也就是说500g面粉加5g酵母粉(很多人喜欢老面粉馒头，但是对于新手来说，选择酵母粉的成功率会更高)。
将酵母粉在30度的温水中切好，量好融化酵母粉的水量。一般糯米做的500克面粉，会用50毫升水溶化。酵母融化后，在面粉中加入450ML水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后揉面，这样面团就完全不会粘在手上了。
面条要揉多少？要做到面光、盆光、手光，三种光都可以，然后盖上纱布开始做头发。
3、发面
很多人做馒头不成功，是因为做得不够长，或者做得太长。其实判断面条好不好的方法很简单。只要用手指沾点面粉，插进面团里，面团不会收缩，就说明面条已经做好了。
4.二次发酵
想让馒头松软密实，一定不能失去二次发酵。
将发酵好的面团揉成光滑的面团，然后将面团揉成条状，分成大小相同的大小，揉成圆形，盖上纱布进行二次发酵。
为了更简单，做一把切馒头的刀，把面团揉成长条，然后切成大小相等的块。
二次发酵时间夏季20分钟，冬季30-40分钟。
5.冷水蒸。
当馒头第二次发酵完成后，我们就可以开始蒸馒头了。将馒头放入冷水中，先用大火将水烧开，然后转中火蒸15分钟。
6.把馒头蒸几分钟开锅。
有的人发现馒头一拿出来就缩水。原因是什么？是因为你遗漏了一个重要的步骤，就是包子做好之后，不要急着开盖，过几分钟再开盖，这样包子就不会马上缩水。
