杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面我们一起来看看杏鲍菇的美味做法吧！
杏鲍菇的做法：一、干煸杏鲍菇
材料： 杏鲍菇适量五花肉适量红辣椒适量大蒜适量姜适量食盐适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片，再将杏鲍菇片掰成宽条。
2、生姜大蒜切片，红辣椒切段，五花肉切薄片。把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄，盛出备用。
3、把五花肉片放到煎锅里，小火煸炒，煸炒至五花肉变焦出油。倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐即可。
二、凉拌手撕杏鲍菇
材料： 杏鲍菇适量花椒适量八角适量红辣椒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量食盐白糖大蒜适量
制作步骤：
1、把杏鲍菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右。
2、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条，越细越好。
3、把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里。用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可，把油倒入小碗，滋啦一声，香味立刻来了。
4、调汁。在浇过油的小碗中倒入生抽4勺、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。
三、三杯杏鲍菇
材料： 杏鲍菇300克洋葱适量米酒适量酱油适量食盐适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净，切大粒状，洋葱切块，小米椒切片。碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁。
2、锅中放入油中火烧至5成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄。
3、倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁，即三杯的做法。再加上适量的水小火煮开，加入小米辣椒。焖到汤汁差不多收干即可。
四、酥脆杏鲍菇
材料： 杏鲍菇适量鸡蛋适量面粉适量面包糠适量食盐适量黑胡椒适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出。
2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。
3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。
4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。
五、蚝油杏鲍菇盒
材料： 杏鲍菇400克猪肉150克葱适量姜适量蒜3瓣香菜适量香油适量蚝油适量生抽适量胡椒粉适量白糖适量料酒适量
制作步骤：
1、葱姜切末，猪肉打成肉泥。
2、切好的葱姜末中放入肉馅中，依次加入胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、少许食盐、香油等调料，搅拌均匀。
3、杏鲍菇洗净切成夹刀片。把肉馅酿入杏鲍菇中。所有依次做好。
4、大蒜切片备用。取一碗，放入两勺蚝油、两勺生抽、适量白糖，加入少许清水拌成料汁备用。
5、炒锅置火上，放入适量底油，放入夹好肉馅的杏鲍菇盒。两面煎至微黄，放入切好的蒜片煎出蒜片香味。
6、加入调好的料汁，大火烧沸，改小火煨几分钟。煨至食材入味，大火收汁，把汤汁收尽，汤汁全部裹在食材上即可出锅。出锅后放入些香菜末或香葱点缀提香。
六、黑椒杏鲍菇
材料： 杏鲍菇适量黄油适量食盐适量黑胡椒适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净，擦干表面水分，横切成片。锅置火上适量黄油烧至七成热。
2、将切好的杏鲍菇摆入锅中，用小火煎至边缘微微发黄翘起，翻面。
3、均匀撒上盐、黑胡椒碎调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
七、手撕杏鲍菇煎蛋
材料： 杏鲍菇3根 鸡蛋2个油适量盐适量细香葱适量胡椒粉适量大蒜适量
制作步骤：
1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝，大蒜切片，葱切末。
2、鸡蛋打散，锅内倒油，油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起。
3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。再调入有一勺胡椒粉，一勺盐，之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可，出锅撒上小葱。
八、宫保杏鲍菇
材料： 杏鲍菇2根干辣椒适量葱适量花生适量白糖适量醋适量食盐适量鸡精适量抽适量淀粉适量
制作步骤：
1、花生米油炸后晾凉备用。干辣椒剪成段，葱白切段，其余部分切末备用。
2、杏鲍菇切小丁，将切好的杏鲍菇放入烧好水的锅中焯水，焯好过凉水，将杏鲍菇捞出，挤干水分。
3、将适量的糖、醋放入碗中，加适量的水，加入一勺生抽，放入适量的盐和鸡精，加入一勺淀粉调匀备用。各种调料的量根据自家的喜好调整。
4、起油锅，放入葱末爆香，加入辣椒段和杏鲍菇，将杏鲍菇翻炒9分熟。
5、加入葱段，加入炸好的花生米和调好的料汁，翻炒均匀后出锅。
选购技巧鲜干杏鲍菇选购：
1、菌盖： 菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶： 菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、菌柄： 先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
干杏鲍菇选购：
1、看外形： 整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。
2、闻香味： 淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
3、看颜色： 杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡**至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。
4、摸干燥程度： 干杏鲍菇含水量以10｛bf｝～11｛bf｝为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。
营养价值每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）3100碳水化合物（克）830脂肪（克）010蛋白质（克）130在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的功效1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症状。
适宜人群一般人都可食用，尤其是心血管病人更应该食用。
菌菇过敏者不可食用。
结语： 通过上文介绍，我们了解到杏鲍菇的多种做法，你也能做出美味的杏鲍菇哦~
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可以一起吃
杏鲍菇洋葱蛤蜊汤
材料
杏鲍菇4个
蛤蜊200g(半盒)
洋葱1/2个
姜片1片
水1000ml
鱼露适量
九层塔适量
西红柿适量
豆芽菜适量
柠檬汁适量
做法
步骤1准备一锅水，将洋葱和姜片放入锅中，中大火煮滚后，转小火煮20分钟。
步骤2将杏鲍菇、蛤蜊还有豆芽菜放入锅中，再转中火将食材煮滚随即关火，不要煮太久，免得蛤蜊肉质太老。另外，放豆芽菜的目的是增加纤维量，更有饱足感。
步骤3起锅前滴几滴鱼露和柠檬汁增加香气，再依个人喜好放入九层塔、西红柿。
小诀窍
杏鲍菇洋葱蛤蜊汤作法相当简单又快速，下班回家洗澡前，先将洋葱加水放在锅中煮，等洗澡后把杏鲍菇和蛤蜊丢进去，再放点九层塔和其他配料，一碗美味又热呼呼的减肥鲜味汤就大功告成啦! 正在减肥的你，千万不要错过它~
杏鲍菇是非常健康的一种食物，在杏鲍菇中的营养价值含量是非常丰富的，但是吃杏鲍菇的时候也会存在一定的禁忌，这是我们要小心的，首先杏鲍菇不能与胡萝卜同食，否则会有少量的毒素分解出来从而使人体免疫功能受到损害，让我们很容易出现抵抗力降低的情况。
其次杏鲍菇也不能与鹌鹑蛋同食，既可能使人生痔疮，也可能会使人面生黑痣，更甚者也可能会中毒。
另外，杏鲍菇与驴肉、田螺、鸡蛋一起吃都可能会引起中毒的情况发生。如果是正处在过敏阶段，也不要使用杏鲍菇，因为杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食，所以说吃杏鲍菇虽然不错，但是吃的时候也会存在不少的问题。
而且在吃杏鲍菇的时候还要注意烹饪的技巧才行，很多人都觉得吃杏鲍菇必须要先焯水，不过实际上也要分情况来看看，如果是用来煮汤的话，就可以不用焯水，其他吃法可以焯水，但是不少人认为焯水后杏鲍菇的鲜味会降低，建议可以用盐水浸泡20分钟以保持鲜味，可以让杏鲍菇吃起来更美味可口。而且把杏鲍菇焯水也有很多好处，可以去除杂质和异味，初步处理后也可以缩短杏鲍菇的拌炒时间，杏鲍菇的烹调方法多样，要想尝到原汁原味的杏鲍菇，不妨用凉拌或清炒之法，大家不妨试试。
洋葱与鸡蛋、杏鲍菇搭配吃最好。
洋葱既能作为主菜吃，同时还能作为配菜与其它配菜一起炒，可谓是百搭的食材。洋葱和肉类等荤食材一起做，能起到清香解腻的作用。
将洋葱搭配着鸡蛋是最经典的搭配， 再加入一根杏鲍菇进去，杏鲍菇营养丰富，脆嫩爽口，味道鲜美。洋葱和它俩是绝配，炒一炒五分钟就能出锅，简单营养又便宜鲜美，开胃又下饭，百吃不厌， 老少皆宜。
杏鲍菇洋葱炒鸡蛋的做法
用料：鸡蛋1个、洋葱1个、杏鲍菇1个、生抽、耗油、生粉、白酒、白糖。
步骤：
1、洋葱和杏鲍菇切条。
2、鸡蛋炒好。
3、准备耗油＋生抽＋糖＋水调汁。
4、热锅放油，先下杏鲍菇和洋葱，翻炒后放一点水。
5、放点白酒。
6、等杏鲍菇和洋葱炒软后放鸡蛋和调好的汁，如果喜欢了一最后打个勾芡。
以上就是关于杏鲍菇的做法及食用注意事项全部的内容，包括:杏鲍菇的做法及食用注意事项、杏鲍菇能和洋葱一起炒吗、洋葱与什么菜搭配吃最好等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
