清蒸好吃，先将鳡鱼洗干净，切成小块，再用葱、姜和料酒腌制一会儿，去除腥味;
再将鳡鱼块放入锅里蒸个8分钟左右，再将鱼取出来，都掉汁水;
最后起锅装盘放入葱丝，再浇上豆豉，再将油烧好浇到鳡鱼上就可以了。
咸鳡鱼洗净后切大块备用
2锅内加少许油煎炸至起焦
3翻面继续煎至起焦
4盛起备用
5锅内底油爆香尖椒和姜末
6加入煎熟的鱼块
7加入适量酒和水一起焖烧
8至水收干至一半时加入少许醋调味
9加入少许糖提鲜
10待收完全收干时加入香葱即可
主料
鳡鱼
鳡鱼
1条
白糖
白糖
少许
鸡蛋
鸡蛋
2颗
辅料 辅料
盐少许
做法 清蒸鳡鱼的做法
1锅中加入油。
2鳡鱼切块。
3加白糖、盐。
4加入鸡蛋。
5蒸10~20分钟。
感鱼怎么做好吃
食材主料：感鱼1条
辅料：青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量
盐1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄酱15汤匙
白砂糖1汤匙，苹果醋半汤匙
步骤
1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干
2、感鱼去头，从肚子里去中间脊骨
3、皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味
4、感鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉
5、包括花刀的里面，不然就无法张开了
6、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍
7、复炸这一遍最好在汁熬好后做，成金黄酥脆装
8、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水
9、并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里
10、大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠
11、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可
小贴士
1、详细的造型尾巴要像做虾球那样，从肚子上开口掏出来
2、不会的干脆就划拉几刀得了，自家吃没那么多讲究
3、学厨必须要回茄汁的调配，但是不是固定的
5、番茄酱对于这个菜是至关重要的
6、因为好的作料决定好的味道
7、最好是油炸的锅和熬汁的锅不是一个锅
8、因为复炸的那遍放在汁熬好最好
9、因为汁趁热浇在鱼上，鱼还是外酥里嫩的
咸鳡鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
酒适量
糖适量
醋适量
尖椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
咸鳡鱼洗净后切大块备用
2
锅内加少许油煎炸至起焦
3
翻面继续煎至起焦
4
盛起备用
5
锅内底油爆香尖椒和姜末
6
加入煎熟的鱼块
7
加入适量酒和水一起焖烧
8
至水收干至一半时加入少许醋调味
9
加入少许糖提鲜
10
待收完全收干时加入香葱即可
好吃。鳡鱼腌制晒好了、肉质蜡黄、蒸上一盘香气四溢，味美鲜甜，口感有韧性，十分美味。可以做香煎干腊鳡鱼。干腊鳡鱼洗净后切大块备用，尖椒切块、姜切碎末备用。热锅加油烧热，放入干腊鳡鱼块煎炸至焦，翻面继续煎至焦，盛起备用。锅内加油热锅，爆香尖椒和姜末，加入煎熟的鱼块以及适量的酒和水一起焖烧。待水收干至一半时加入少许醋调味，再加入少许糖提鲜。
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