主料
茴香
150克
鸡蛋
3枚
面粉
350克
银耳
10克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
1/2棵
鸡精
适量
步骤
1鸡蛋打散炒熟
2茴香洗净切碎
3银耳泡开切碎
4葱切碎
5将所有料加油、盐、鸡精拌匀
6温水和面一块，省10分钟
7切剂擀面皮
8包入馅料。
9捏花边
10电饼铛抹油煎至两面煎黄
11成品
小贴士
做茴香馅一定要多加油，不然会口感涩。
小茴香菜做法：
1、小茴香辣炒洋芋泥：首先把洋芋（土豆）煮熟烂，弄成洋芋泥，小茴香切小碎。然后锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放少许姜蒜和干辣椒段炒香。最后下小茴香翻炒几下，再下洋芋泥翻炒几下，加一点水（放水不会太干），放盐调味，水炒干即可装盘。
2、小茴香煎饼：按面粉100克、鸡蛋2个、大葱半根、小茴香一小把的比例，先将小茴香洗净，切碎。取一个大点的容器，将茴香、鸡蛋、花椒粉、大葱末放置在容器里，再把面粉放进去，加温水调合，放少许盐，一直搅拌，水不要太多，最好黏稠点。然后锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，用小勺子把面糊放进锅里，开中小火煎饼，以免糊，煎至两面金黄即可装盘。
3、凉拌小茴香：首先将小茴香洗净切丝，放在冰水中，加柠檬汁泡20分钟左右。甜椒切丝，香菜切小段，小碗中放入适量柠檬汁、橄榄油、香醋、生抽、盐、蜂蜜和蒜蓉调匀。然后把浸泡好冰水的茴香丝、甜椒丝和香菜段放入碗中，加入调好的调味汁拌匀即可。
茴香菜的营养价值丰富，在日常生活中烹制茴香菜的方法也比较多，那么茴香菜究竟怎么烹制口感会更好，还能将茴香菜自身的营养价值保存到最大，接下来我们就一起看看关于茴香菜的相关做法，怎么做茴香菜会比较好吃。
一、茴香菜怎么做好吃
茴香菜比较常见的做法的话一般都是直接将茴香菜制作成馅料包饺子或者是包子之类的食材，茴香菜的味道比较浓郁，所以在日常生活中的时候一般很少会有人将茴香菜直接用于烹制一道食材，茴香菜都是直接做香料或者是馅料食用的，有的有的时候也会将茴香菜作为一种食材与鸡蛋肉糜一起烹制，茴香菜这种食材的话中国南方是属于食用的比较少的食材，但是在中国的北方的话茴香菜的食用就比较多一点，而且因为茴香菜的营养价值比较丰富，所以个别地区的人群食用茴香菜的几率也会比较高，茴香菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素以及其他的营养物质，在被人体消化吸收之后可以对人体起到促进消化帮助人体肠胃活动正常进行的作用，茴香菜的香味浓郁所以在日常生活食材搭配上都会将茴香菜和一些荤腥类的食材一起搭配着烹制，可以减少食材的油腻感，使人体肠胃在食用食材之后不会有一种不适感。
也正是因为茴香菜这种比较解腻的特质，所以在北方的大多数地区都会选择将会茴香菜和多种肉类食材搭配者食用，在包饺子或者是包包子之类的馅料中食材中都会有茴香菜的身影，既能增加馅料的口感也能使馅料不至于太过油腻。北方人在春节的时候会经常食用一些茴香菜，因为茴香寓意为回乡，是一种团圆的代表。
二、茴香菜怎么炒好吃
茴香鲜肉饺子的做法
1、食材：瘦肉、盐和酱油、葱、姜、蒜、茴香菜
做法：将茴香菜洗净之后切成小段备用，瘦肉置于水中洗净之后沥干净瘦肉上的血水，以免在烹制的时候影响食材的口感，将处理好的瘦肉切成肉丝备用，在碗中加上酱油和盐将瘦肉丝置于碗中搅拌均匀之后腌制一小段时间备用，葱姜蒜切成末备用，锅中加油烧热，将切好的葱姜蒜置于油锅中爆香，等香味溢出之后将腌制好的瘦肉丝置于锅中继续煸炒至肉变色之后将茴香菜置于锅中煸炒成熟之后加上适量的盐分和香油即可出锅做馅料。
关于茴香菜的做法的话一般都是将茴香菜作为一种香料使用，因为茴香菜的味道浓郁可以很好的掩盖一些荤腥类食材的油腻感，当然也不是说茴香菜就没有其他的做法，可以将茴香菜和鸡蛋肉末一起烹制，或者是直接将茴香菜作为饺子或者是包子类食材的馅料，这样茴香菜的口感都是极好的。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)，嫩叶作菜蔬，相信大家都吃过吧，那么你都知道茴香菜的做法吗，接下来就详细地为大家讲解茴香菜的做法。
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
茴香菜的做法
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍
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