主料
蒜苗
200克
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1准备食材，洗净蒜苗及小红椒
2将蒜苗切段
3红椒切碎
4瘦肉切稍粗的丝，提前用生抽、料酒腌15分钟
5热油锅放入猪肉丝
6快速煸炒至猪肉变色，盛出
7油锅爆香红椒
8放入蒜苗
9蒜苗变色后放少许食盐
10加炒好的肉丝
11翻炒均匀迅速起锅享用
1、食材：肉200g，蒜苗500g，酱油适量，花椒面适量，盐适量，辣椒面适量。
2、把蒜苗，洗净，切条。
3、把肉，洗净，切成条，加入淀粉，酱油，腌制20分钟。
4、到入适量的油，到锅里。
5、把肉倒入锅里翻炒。
6、加入蒜苗翻炒。
7、加入适量的盐，味精，花椒面，调味，装盘。
1、大蒜苗拌鸭胗。大蒜苗味道鲜香，平时可以用来调制凉拌菜，把它与鸭胗搭配在一起制成的凉菜就特别好吃，在做的时候需要把大蒜苗洗净后切成段状，鸭胗切成薄片，两种食材放在一起，加入少量辣椒和蒜泥，再放入适量姜丝，随后放入食用盐，白糖，蚝油和料酒以及醋等调味料，最后放适量麻油调味即可。
2、大蒜苗炒肉。大蒜苗炒肉特别好吃，在炒的时候一定要选择带皮的五花肉，这种肉的油脂含量比较高，出的蒜苗口感会特别诱人。把准备好的大蒜苗洗净切成段准备好的五花肉，洗净后切成肉片，加料酒，生抽等调味料，腌制半小时，在炒锅中放油再把腌好的五花肉入锅快速翻炒，等肉片变色后把大蒜苗入锅翻炒均匀，等蒜苗熟透后加食用盐调味，调匀后就能出锅。
蒜苗回锅肉
材料：香蒜苗250克、五花肉500克、豆鼓、老抽少许、白糖少许、郫县豆瓣少许、料酒、老姜1个、大葱节2节、鸡精
做法：
1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味)肉捞出凉冷，汤可以煮菜。
2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜抹一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒(用中火)。
3、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。
4、起锅时放点鸡精装盘即可。
蒜苗烧豆腐
材料：老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油
做法：
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生姜1块、老抽2滴、高汤半茶匙
做法：
1、将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。
2、炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。
3、蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。
4、把煮好的肉切成薄片，净锅烧热(要完全干掉水分)，放入肉片，以中小火煎出油。
5、放入姜丝和2滴老抽炒香，加入青蒜苗梗翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀，最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火，装盘即成。
步骤
 1
所有的食材都准备好
 2
先把虾去掉虾须，洗干净
 3
蒜苗洗干净斜刀切
 4
葱、姜切好备用
 5
锅里放油，放入葱姜炝锅
 6
倒入虾，快速翻炒，然后倒入料酒和生抽
 7
将切好的蒜苗倒入
 8
继续翻炒，加盐调味
 9
炒熟就可以出锅了
做法
1清洗蒜苗后切断；
2水烧开后放入蒜苗；加一点食用油；
3一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分；
4热锅冷油后加入蒜苗；大火点水爆炒；
5加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻
小贴士
1先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；
2蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；
3焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
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