红粉， 黑粉 ，白粉 ， 蓝粉 ，绿粉 ，黄粉，橙粉，米粉，木薯粉
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉顾名思义是广西第一大粉。现在已经做到出口海外去了，更有自主品牌五菱 汽车 也制造螺蛳粉来推动一方土地的稀有特产。螺蛳粉的酸辣味我想很多人都是冲着它来的，还有就是它的配料。它配料有酸笋，榨腐竹，酸豆角，花生，榨菜，木耳等配料。在柳州吃螺蛳粉可以带动一些配菜的兴起，比如吃一碗螺蛳粉要配鸭脚，鸭肾，鸭腿，猪蹄，煎蛋，香肠，猪肺，油豆腐等各种小吃。来柳州不吃一碗螺蛳粉就枉来柳州了，广西的第一名粉，出口国外的一个自主品牌。
桂林米粉
桂林米粉，广西第二大粉，知名度不亚于柳州螺蛳粉。由于推广不如柳州螺蛳粉，所以委屈在第二位。桂林米粉，也是容纳酸辣味，完全符合广西西南地区人的口味。桂林米粉配料有酸笋，酸豆角，榨黄豆，叉烧，卤肉，香肠等配料。吃桂林米粉肯定先吃干捞的先，等吃腻了就加上高汤再吃汤粉，肯定会让你吃得饱饱的，而且流连忘返。
南宁老友粉
南宁老友粉为广西首府的粉。 知名度稍微差点，但是广西地界还是在前列的。南宁老友粉在南宁的大街小巷都可以吃得到，一碗新鲜的老友粉味道十足。它容纳了酸笋的酸，豆豉的香，三鲜肉的美味，番茄酱的酸甜都容纳到一碗新鲜的煮粉中。我觉得这个味很多人都可以接受并且会爱上它的。
玉林牛巴粉
玉林牛巴粉和牛腩粉都是玉林比较出名的一种粉。汤好的粉淋上牛巴的渍和牛腩炖的渍，一碗粉都是他们的味道，吃上一口满嘴都是牛腩和牛巴的味道，在吃上香喷喷的牛腩和牛巴，绝对是岭南的一道绝味的美味。
融安滤粉
融安滤粉是柳州市融安县的一个比较有名的粉，加上当地的一些烧卤，伴着酱料和爽口肉一起吃真的很爽。
全州红油米粉
全州红油米粉是桂林市全州的一个米粉，红油顾名思义就是辣的。全州这个城市与湖南交接，所以比较能吃辣，这个红油米粉就是用辣椒炒变成的红油做成的汤料，放上一些碎肉和黄豆，一口喊着辣一口喊着爽。
钦州猪脚粉
钦州猪脚粉，就是猪脚出名。猪脚的酥软，猪脚是过水后油榨，等下再泡水煮，把猪脚的猪皮煮得比较酥软，咬上一口满嘴都是酥酥软软的感觉。粉里加上侵泡猪脚的卤渍，我觉得你肯定会把汤也喝完去。
北海海鲜粉
海鲜粉就是用海鲜煮的粉。粉里面融入了海鲜的鲜味，粉上加上虾，贝壳之类的海鲜，吃起来美味鲜香。
玉林生料粉
生料粉就是猪杂粉，这个早上吃才比较好吃，因为猪杂早上才比较新鲜，新鲜的食材做出来的 美食 肯定很好吃，这个无需多言。
马山榨粉
榨粉，就是榨出来嗯粉，加上汤汁和爽口肉搅拌这个也吃不停口。
三都烧鸭粉
这个只有柳州人才懂的一个粉，听说每天都要排队，有些人专门从市里开车跑过来就是为了吃一口这个烧鸭粉。
博白扣肉粉
一碗扣肉渍和扣肉联合起来的一碗粉你觉得能不好吃吗。
广西什么都不多，就是粉多。到了广西无论你到哪个地方都会有各色各样的粉店。只要你想吃什么口味的都会有，只要你想吃，劳动人民都会弄给你吃。
螺蛳粉，桂林米粉，老友粉，融安滤粉，红油米粉，生榨米粉，钦州猪脚粉，宾阳酸粉，生料粉，鸡肉粉。
螺蛳粉
老友粉
桂林米粉
牛腩粉
猪杂粉
瘦肉粉
花甲粉
猪脚粉
牛巴粉
叉烧粉
炒河粉
炒米粉
……
柳州螺狮粉、南宁老友粉、玉林生料粉、烧鸭饭、叉烧粉、钦州猪脚粉、桂林桂林米粉、玉林牛腩粉、玉林牛巴粉、扣肉粉、鸭肉饭、牛肉粉、天等鸡肉粉，蒲庙生榨粉、马山羊肉粉、宾阳酸粉、玉林狗肉粉
桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉，卷筒粉，宾阳酸粉，玉林牛腩粉，玉林牛巴粉，玉林生料粉，扣肉粉，猪脚粉
南宁老友粉，柳州螺蛳粉，桂林米粉，梧州河粉，玉林牛巴粉，百色牛腩粉，融安滤粉，红水河红油米粉，蒲庙生榨米粉，钦州猪脚粉，宾阳酸粉，玉林生料粉，宁明鸡肉粉，桂平谷山粉，北海海鲜粉。
1、柳州螺蛳粉
2、桂林米粉
3、南宁老友粉
4、宾阳酸粉
5、凉拌粉
6、猪脚粉
7、三鲜粉
8、滤粉
9、炒粉
10、沙煲粉
材料
干米粉100克 甘蔗1 段 乌鸡半只 当归5克 石斛5克 玉竹5克 杏仁3克麦冬5克 姜一块
红枣几颗
做法
1 乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，
然后倒入沙煲里，让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，如果有压力锅煲30分钟
2 把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开，然后过冷水
3 盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，汤再一次开了，就好了
4 最后加入盐入味
全州县红油米粉制作技艺在该县城乡普遍存在。此外，北京、天津、上海、浙江义乌、四川、湖南等外省、市和区内的桂林市、南宁市、柳州市等地，都有全州人开的红油米粉店。此外，全州目前有干米粉加工厂50余家，在外省开米粉加工厂的也不少于20家，其产品销售网遍及全国干米粉市场50%以上。
全州红油米粉始于秦形成于汉末。秦始皇称帝后，频繁用兵，开疆拓地。秦始皇二十六（公元前221年）至三十三年（公元前214年），调发数十万兵力收服百越（今岭南广大地区），设置了闽中、南海、桂林、象郡四郡，为融和民族血统，将数十万北方移民调入与越人杂居，因北方人吃不惯南方的大米粥，有人把粥倒在桌上晾干，再用刀划成米片当面条煮吃。后来又有人将晾得半干的粥团放进有漏孔的勺子，通过挤压，漏出来的便成了圆形的米粉条，圆米粉自此始生。到汉代末，当地人也受其影响，学北方人做米粉吃。因全州人自古就喜辣味，有人在做米粉时，用骨头汤和红辣椒油作为米粉佐料，再加进黄豆、葱花，做出的米粉色香味俱全，红油米粉自此诞生并代代传承至今。
一、基本情况：红油米粉是全州县的传统优秀风味小吃，制作工艺在全州已有两千多年历史，是老祖宗代代传承下来的传统民间手工技艺。原始的榨粉工具是有漏孔的大木勺，后改用大型的木榨工具，经不断改良，现在用的已是金属原料特制的压榨机。红油米粉不但具有鲜明的地方特色，而且具有营养学价值、药学价值及地方消费习俗和民间制作工艺的研究价值，故早已在区内外闻名遐迩。本地人情有独钟的早点，就是红油米粉。而离乡在外的全州人，想起家乡就会想到红油米粉，红油米粉是游子们的思乡情结。自古以来，全县城乡就有不少的红油米粉店，如今越开越多，家家生意红火。改革开放后，全州红油米粉店开到了北京、天津、上海、浙江义乌、四川、湖南等外省市，成了广西地方传统食品中的精品。
二、米粉制作流程和配料的制作法：
（一）米粉制作流程：选优质籼米适量→筛选→泡水→洗净→磨米浆→装袋压干脱水→打散后加入头天留下来的老米粉适量→揉成生坯→煮至五成熟→绞和揉成熟坯→入榨粉机榨粉→米粉落入榨机下大口铁锅沸水中→稍煮迅速用大竹勺捞出→用桶装冷水冲入大竹勺让米粉冷却→再倒进冷水池清洗→快速捞出装入桶中送往冒粉台→倒入台旁小水池用流动冷水边冲边冒粉（把水中的细米粉捞出一手置能漏水的竹捞勺中→先放入骨头汤锅中烫热→把勺提起→将米粉倒入瓷碗中→依次加入肉酱汤、红油、葱花）。
（二）主要配料：
1、红油：先在大铁锅中注入适量花生油→油温达摄氏100度时→倒入事先备好的辣椒细浆（将稍煮软的干红辣椒切碎，添适当食盐，与煮干辣椒的水混合用石磨成制作）→不断搅拌→熬至辣椒酱不沾锅铲（3小时左右）→冷却起出红油备用。
2、肉酱汤：瘦猪肉剁成肉酱倒进肉汤盆中，加适量味精，用少量骨头汤冲散肉酱后，再冲入正在沸腾的骨头汤将肉酱烫熟备用。
3、骨头汤：
①原料：水、猪大骨、黄豆、豆豉、罗汉果、生姜、食盐等（按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料）。
②制作流程：锅中置清水→加入大骨头熬煮成米白色→将其它配料放入锅中同煮→出味后即可备用。
（三）主要特点：葱绿油红伴白丝、色艳味美油不腻，汤鲜粉滑辣味足，爽口开胃营养富。
柳州没有红油米粉的原因主要是由于柳州的饮食文化不同，柳州有自己独特的美食文化，柳州的美食以咸、酸、甜、辣为主，米粉主要以清淡口味为主，不符合柳州人的口味，所以柳州没有红油米粉。柳州的特色饮食有柳州凉菜、柳州酸菜、柳州大肠粉、柳州汤圆、柳州拉面等，口味鲜美可口，也是柳州的一大特色。
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