咸烧白是具有四川乡土持色的民间菜无论红白喜事还是逢年过节都要做这个菜。
食材
主料
五花肉
220克
宜宾芽菜
1袋
生姜
适量
泡红椒
适量
老抽
适量
糖色
适量
精盐
1克
鸡粉
适量
小葱
适量
糖色
适量
酱油
适量
植物油
适量
步骤
1准备食材有五花肉。
2宜宾芽菜生姜泡椒大香。
3凉水下入五花肉煮半个小时捞出沥干
4用毛巾搌干肉皮上的水份趁热抹糖色，老抽。
5锅入油烧至七成热放入肉块炸至皮呈棕红色捞出。
6肉块冷后切成10厘米长的片皮朝下整齐摆放蒸碗中。
7泡椒姜葱切未。
8锅入油放入姜泡椒香料葱炒香。
9倒入芽菜翻炒放入五香粉酱油精盐鸡粉。
10将炒好的芽菜装入肉碗上。
11把装好的肉放入蒸锅中大火蒸一小时取出
12翻扣在盘中一道色泽棕红味鲜粑糯不腻的咸白就做好了
13成品。
小贴士
切片规格要一致装碗形要美观咸度适当。
烧白含有比较丰富的蛋白质和身体所需要的脂肪，这些对于原来说是有一定必要的，可以有效的提供蛋白质。其中稍微还含有丰富的有机体对于身体缺铁性贫血是非常有帮助的。而且猪肉还是可以很好的补充营养，可以让身体的一部分营养不流失，这样的话使得身体更加健康。告诉大家烧白的做法。
烧白的做法
首先要准备好五花肉、芽菜、食用油、花椒、葱姜蒜、白糖。锅入水，然后放入生姜片，然后将五花肉放入锅中煮，等煮到八分熟样子的时候，把肉捞出，然后在肉皮上抹上一层老抽，晾干。这样的话，避免一会儿再炸的时候溅油。最后，倒入食用油，热油，然后将五花肉放入锅中，然后等到变成红色的时候再捞出。将已经炸好的肉再放入冷水，然后浸泡一下。这样的话，肉就会起泡，这个时候，比较制作的时候会方便。锅内，会有油，然后这个时候加入白糖。然后等变成了焦糖色的时候关掉火就可以，可以加一点生抽。随后，姜葱，姜蒜切好，然后把做好的糖汁浇上，再把它摆盘，随后放入芽菜，如果不爱吃的话，还可以选择一些榨菜也是可以的。随后放在五花肉上，放上一些生姜，还有一些自己爱吃的小佐料，然后放入锅中蒸即可。
烧白怎么做好吃
这道菜的关键是在于煮的肉和做的汤是否满意，如果在煮的过程中一定要选择，三个步骤的制作方法，这样的话才可以更加的事得五花肉入味儿，做出来的烧白才会更加好吃。还有在放糖的时候一定不可以马虎，一定要做好焦糖色，这样的汤汁才是更好吃的，还可以选择自己的口味进行使用。最后，一定不要忘了，生姜炒可以用大块的姜，也可以用姜粒。随后，不要忘记放菜才一定要真好，这样的话在家有一点喜欢的佐料即可食用。
烧白为什么叫烧白
有人会问为什么烧白会起这个名字是因为烧白是将白色的猪肉，也就是五花肉烧成的。所以，也就叫做烧白，烧白是四川的一个家常菜，是一种南方的菜。而对于北方来说的有一种菜叫梅菜扣肉，但是方法和配菜还是有一点不同的。
烧白与扣肉的区别
烧白和梅菜扣肉其实是两种菜，首先得稍白，属于四川的菜，而梅菜扣肉属于粤菜。但是两者的样子是比较像的。其中梅菜扣肉，首先是需要腌制，然后就直接用油进行炸，而不需要其他的上册在炸的过程中就上色了。但是烧白，他不需要研制他是需要上色的，而上次就是用糖和酱油进行上色。烧白和梅菜扣肉都是用一种肉食五花肉但是在制作的过程中和使用的调味品两者是不一样的，而且会有一部分是不相同的，同时，梅菜扣肉是需要扣过来才可以吃的。
吃烧白会胖吗
吃烧白，会引起发胖，因为烧白制作的过程中本身就是含有肉食的，而且这种肉，是会加重身体的体重儿，至少摆的时候还有会，摄入比较多的盐分，而这种盐分的容易引起身体致癌物，所以尽量选择少吃。吃完以后尽量选择运动，这样的话可以使得身体处于一个消化的过程，消耗体内的脂肪，才可以更有效地让身体处于一个健康的状态。
哪些人不能吃烧白
肠胃不好的人尽量不要食用烧白，因为不会对肠胃有好处，反而还会使得一些溃疡的患者加重自己的病情，对身体是非常不好的。
对于一些流产的人，尽量也不要生烧白。不仅不会缓解，补充到营养，还会使得流产变为习惯性流产这样的话对孕妇来说是非常不好的。还会使得身体的元气受到损伤。
产妇可以吃烧白吗
产妇也尽量不要食用烧白，因为烧白属于腌制的食物，而产妇这个时候需要更加丰富的营养物质，而不是一些腌制食物，这样的话对身体是非常不好的。产妇在怀孕的时候，对于营养的摄入是非常有必要的，所以一定要多使用营养健康的食物。
孕妇可以吃烧白吗
孕妇是可以吃烧白的，但是尽量少吃，因为属于腌制的食物，吃多了的话会对身体不非常不好。其中含亚酸硝氨，这种是致癌物，对身体是非常不好的。所以尽量不要使用，应该多生健康的食物，这样的话才可以使得身体不会出现问题。孕妇一定要少吃腌制食物，这样的话才会让自己的身体更加健康，而且腌制食物中，有一部分的致癌物会使得胎儿变得畸形，所以尽量不要使用，这样的话才可以使得身体更加健康。还可以保证它的茁壮成长，身体健康和整体发育比较与完全。对孕妇和胎儿都是很健康的，这样才更有利于身体健康，不会受到损伤，身体的机能也有利。
大家是不是对烧白有了新的理解和认识稍白怎么样才能更好吃这篇文章告诉了我们。在烧杯的过程中，一定要用白糖上色，这样的话才会更美味更好吃，还好看。烧白在制作的过程中一定要注意制作的过程，这样制作出来的味道才会更加受人欢迎。
四川烧白正宗做法：
1．原材料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红生抽（深棕色生抽）、米酒、糖、盐、油、麻椒、葱。
2 锅中放进适当的水，放进米酒、麻椒、葱结煮沸;将一整块的五花肉放进水里，煮15分钟上下，肉五成熟时捞出凉干水份，并在皮肉上抹上红生抽(深棕色生抽)。
3 炒菜锅或是炒菜锅内放进小量的油，将肉的皮肉朝下放进锅中炸至皮肉呈红棕色时捞出;皮肉要煎得枣红略微出泡;接着将肉切割成6公分长，3mm厚的大面积。
4 将剩下的红生抽(深棕色生抽)、米酒、糖和1汤勺的油混和成料汁;再将切完的小肉在料汁中浸一下，皮肉朝下齐整地码在一个海碗内。
5．将宜宾芽菜铺在小肉上边，夯实；将铺好的小肉放进炒锅内蒸40－60分钟，吃的情况下用一个股票大盘扣在蒸肉的碗上，旋转回来，将碗挪走就可以。
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原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
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锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
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将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个家常烧白
大碗内。
5
将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可
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