1、起源
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有。
造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
2、传说
在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
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茶的形态特征
灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，侧脉5-7对，边缘有锯齿，叶柄长3-8毫米，无毛。
花1-3朵腋生，白色，花柄长4-6毫米，有时稍长；苞片2片，早落；萼片5片，阔卵形至圆形，长3-4毫米，无毛，宿存；花瓣5-6片，阔卵形，长1-16厘米，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；雄蕊长8-13毫米，基部连生1-2毫米；子房密生白毛；花柱无毛，先端3裂，裂片长2-4毫米。
蒴果3球形或1-2球形，高11-15厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
参考资料来源：百度百科-茶
茶叶被发现的过程并没有统一公认的记载，早的说是源自「神农尝百草」，也有说是先秦时期就以「荼」为茶，晚的有说是隋唐时期，众说纷纭。
在《诗经》、《礼记》和《楚辞》这些先秦古籍之中，并无「茶」的记载，只有「荼」之记录。《唐本草》中说「荼为苦菜，茗乃木类」。实质上是将「荼」和「茶」区分开来，苦菜是草本植物，而茶树是木本植物。「荼」是一种药物，而「茶」是一种饮料，相互独立，没有关系。这样看来，神农说、先秦说怕是立不住脚的。
我个人认为，茶叶的发现起源于「秦汉之际」是可以成立的。顾炎武《日知录》里提及「秦人取蜀，而后始有茗饮之事」，是说秦人夺取巴、蜀国之后，才开始有了喝茶的习俗，这是个较早的证据。但这个时间点依旧太模糊，而且没有相对应的史料可以论证，只能继续挖掘。西汉扬雄的《蜀都赋》里有「百华投春，隆隐芬芳，蔓茗荧郁，翠紫青黄」的句子，是在文学作品之中，对茶叶妙处较早的描写。活跃时代稍晚于扬雄的王褒，在《僮约》中有关于「武阳买茶」的记载，证明茶叶贸易在西汉时的蜀地已经颇具规模。这样看来，饮茶之事在西汉时已经形成风气，发源则必早于其一段时间。
西红柿的发现，是近代之事。相比于千年前饮茶的起源，容易考证的多。至今没有哪一本文献的记载，可以推得「茶」的具体发现是由哪一个人、经过了那种故事、在哪个时间点完成的，已不可考。从严谨的历史观来看，只能说大约是在秦汉之际，不早于秦末汉初，不晚于公元前一世纪。当然，这个时间范围，会随着未来史料的丰富而逐渐缩小。如果有新的进展，我会再来更新答案。
在很长的时间里，饮茶的习惯仅局限于西南地区。至于茶饮的改良与流行，就是唐朝之后的事情了，文献著述较为丰富。如有兴趣，请看这个答案「
饮茶习惯的起源与发展是怎么样的？
」。
不是所有的历史事件，都有有趣的故事可以讲。
王褒的《僮约》
中国茶史的起源，众说纷纭，有先秦说、西汉说、三国说等。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝时期，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。茶圣陆羽有著《茶经》一书。
《神农本草经》亦有记载关于茶这方面的知识。
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简介
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。
1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。在今天有不少人认定在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载。
其实到底在哪里现在对我们饮茶者来说并不重要。也许具有文化意义。我们可以先来看看学术界的一些说法。
茶叶的起源从传说而言，大概率是:“神农尝百草日遇七十二毒得荼而解之”，这里面的荼说的就是茶叶。
但是再具体是否真假，不得而知。
(茗茶秋毫)
3a一个偶然的发明
你知道茶这种在世界上最受欢迎的饮料（仅次于水），是偶然被发明的吗？许多人认为在大约5000年前茶首次被饮用。据说一个名叫神农的中国统治者是第一个发现茶这种饮料的（人）。有一天，神农正在篝火上烧饮用水。一些叶子从茶树上落入这水里并在里面停留了一段时间。它发出一种香味，所以他尝了尝这种褐色的水。它很美味，于是世界上最受欢迎的饮料之一诞生了。
几千年以后，“茶圣”陆羽在他的书《茶经》中提到了神农。这本书描述了茶树是怎样被种植以及被用于制造茶叶的。它也讨论了最好的茶叶是在那里被生产的和使用什么样的水泡茶。
人们认为在6世纪和7世纪期间，茶被带到了韩国和日本。在英国，知道大约1660年茶才出现，但是不到100年的时间里，它成为看全国性的饮品。从中国到西方国家的茶叶贸易出现在19世纪。这帮助了茶和茶树普及到世界各地更多的地方。尽管现在很多人了解茶文化，但是毫无疑问中国人才是最懂茶的本质的人。
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