GB/T10781是代表固态发酵标准。
一、GB/T10781标准分类：
1、GB/T107811-2006浓香型白酒
2、GB/T107812-2006清香型白酒
3、GB/T107813-2006米香型白洒
二、“GB”表示国家标准，“DB”表示地方标准，“Q”开头的标准是企业标准。
其中国家标准又分强制性国家标准和推荐性国家标准，强制性国家标准编号由GB、发布标准的顺序号以及发布标准的年号构成，如GB8537—2008；推荐性国家标准编号GB/T、发布标准的顺序号以及发布标准的年号构成，如GB/T10792—2008。
地方标准的编号由地方标准代号、地方标准顺序号和发布标准年号组成。如DB33/383—2005，DB33就是浙江省地方标准代号，383是地方标准顺序号，2005是年号。
企业产品标准号由企业标准代号Q、企业代号、标准顺序号、标准发布年代号构成，企业标准的编号格式为:Q/、企业代号、四位顺序号、S—年号。
扩展资料
固态法白酒主要的种类分为：
（1）大曲
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。
（2）小曲
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
（3）麸曲
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。
（4）混曲
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
（5）其它
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
参考资料来源：百度百科-白酒标准汇编（第二版）
参考资料来源：凤凰网-涨姿势|购买酒时 一定要仔细查看酒的“身份证”
GB/T107811代表固态法浓香型白酒的标准。其中，“GB”是国家标准的首拼，“T”是推荐标准，“10781”是标准号，“ 1”是文件号。扩展信息:1白酒指标:1感觉的白酒的质量主要通过理化分析和感官检验来判断。要正确反映白酒的色、香、味，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、口感四个部分。要通过眼、鼻、舌的形象来判断酒体。2酒精20℃时，100毫升酒样中酒精的毫升数或100克酒样中酒精的克数。3固体物质液体固体是指在100~105℃下测定并通过蒸发除去乙醇、水和其他挥发性成分的残留物。
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
正常情况下，一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水，而是决定于这2%。
这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
GB/T107811”这个代号是“浓香型白酒”的国家标准号。“GB ”是国家标准的首拼，“T”是推荐标准，“10781”是标准号，“1”是文件号。
净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。这里强调的是单位应为“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。
净含量和“C”标志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情况下用“L”不用“l”。
扩展资料：
制作工艺
香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。
控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，红至禧52℃，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
因此，断面茬口不清亮．曲香味浓，以**曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
参考资料来源：百度百科-浓香型白酒
参考资料来源：百度百科-白酒标准汇编（第二版）
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