这个很简单啊， 因为肺里是单独的气泡，这些独立的气泡会阻挡热量的传播，原理就跟现在的很多泡沫保温原料一样。
你看一下，几乎所有的保温材料都是空心的封闭的材料。
如果鸡的肺没有拿出来，那么别的地方已经煮熟了，而鸡肺因为传热慢还没有熟，不但鸡肺没有熟，而且和鸡肺连在一起的地方也没有熟（看着血液还是红色的）。
鸡和狗一样，好像是不出汗的，主要散热功能靠嘴和舌头，而热气是从肺里传出来的~你用一般的火煮，肺和外部产生等压层，会让身体保持一种恒温，不是煮不熟，是很难煮熟，因为外界热压不够，炖鸡还真很少吃过整只的~用大土锅，砂锅能熟~不闲味道差还可以用高压锅~
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