我们在平时生活中应该都会经常吃带鱼，带鱼好吃营养价值也高，但是带鱼处理方法有一些复杂，下面看看清洗带鱼的方法。
1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
这样处理的带鱼做菜就很方便了，可以给大家分享一下我最爱吃的酸辣带鱼做法
1把鱼用料酒姜片腌20分钟
2葱，姜，蒜，红辣椒切片备用。
3鸡蛋一颗，搅碎，备用。
4腌好的带鱼裹上一层面粉。
5裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。
6锅中放油，油热后，放入裹好的带鱼段，煎至两面焦黄。
7另起锅，放少许油，加葱，姜，蒜，红辣椒，八角爆香。
8加入番茄酱，郫县豆瓣各一勺，炒香。
9表面均匀码入煎好的带鱼。
10锅中添水至没过带鱼，加醋少许，蚝油少许，糖少许，白酒少许，大火烧开，小火慢炖。
11收汁儿，关火，装盘。
1、先解冻。冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好，然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻，一般温水解冻速度大于室温大于冷藏，根据自己的需求选择。
2、再清理鱼肉内部。先用小刀或者剪刀划开鱼腹，然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽，有鱼头的还要去除鱼鳃部分。
3、最后清洗。将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉，因为这层鱼鳞富含营养，刮掉非常可惜。
，带鱼的肉质细腻，没有浑浊的气味。新鲜带鱼和冷冻带鱼都易于加工，可搭配多种食材。常见的做法有炖、蒸、煎、蒸、炖，也可用于干锅、火锅及各种西式和日式菜肴。鱼易于消化，是老少皆宜的家常菜谱。 制作带鱼也有一些技巧。用我的方法做的带鱼不腥不粘，过年也学会炫耀了。这个方法我用过很多次，每次都很好。我从来没有错过它。喜欢吃炸带鱼的朋友一定要尝尝。 菜名：煎带鱼段 配料表：鲜至鲜舟山带鱼段、小葱、姜、玉米淀粉、原汁、酱油、料酒、盐、米醋、糖。 烹饪步骤： 1 新鲜至新鲜的舟山带鱼段，肉质厚实鲜嫩，味道鲜美。带鱼中段选的，非常干净，用水洗就可以煮熟！顺便说一句，其他的材料也准备好了。 2、使用现成的带鱼段，用水清洗带鱼段。因为已经清洗干净了，所以我们不需要去鱼的黑膜，去掉鱼鳍等等。 3、鱼段清洗干净后，用小刀将鱼段的正反面切成花刀，用小刀做出较浅的边缘，这样腌制时鱼肉能更好的去除，更入味。 4 将章鱼放入锅中，然后加入姜、葱和酱油。搅拌均匀后，腌制半小时以上。 5 将玉米淀粉放入盘中，将鸡蛋打入小碗中。 6 将腌制好的章鱼均匀裹上一层玉米淀粉。小心不要把玉米淀粉包得太厚。如果太稠，就拿起章鱼摇晃一下，然后放入蛋液中。 还涂上一层薄薄的蛋液。按照上面的方法，放鱼一切都结束了，准备出发了。 7 锅内倒入适量食用油。加热后，用小火加热章鱼并开始煎炸。煎至一面金黄，再翻另一面继续煎。把章鱼煎至两面金黄，这样外酥里嫩、不粘锅不破皮的章鱼就做好了。 [尖端]： 1 章鱼裹上淀粉，然后油炸。炸好后，外酥里嫩。不脆不香，还具备章鱼的鲜美，不会被章鱼吸进去。过多的油会使其油腻且难吃。不管你炒什么鱼，用面粉包起来都没用。你必须使用淀粉。 2、如果不使用经过处理的带鱼段，购买后一定要将带鱼清理干净，并去除带鱼上的黑色薄膜。 3腌章鱼的时候，不要急着做，可以腌的时间更长，更入味。蘸淀粉要稀一些，口感会更好。
第一步、清理带鱼
要除去带鱼的腥味，首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，然后把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话，还要记得把鱼骨的血放尽。
如果你买到的是冷冻带鱼，建议把带鱼放在冷水里解冻，同时在冷水里放入几片生姜来去腥。

第二步、清理银鳞
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。对于已经氧化变黄的银鳞，我们需要把它清理干净以后再食用。但是，对于没有发黄现象的银鳞，建议大家尽量保留它，采用腌制的方法来去除银鳞的腥味。
第三步、腌制带鱼
把处理干净的带鱼切成段以后，我们可以用少许盐、适量料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。记住，花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
1 新鲜带鱼怎么处理
新鲜的带鱼表面有一层银鳞，非常滑腻，最好带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦。
注意：带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂，对人体健康有好处，所以不要刮掉哦。
2 冷冻的带鱼怎么处理
冷冻的带鱼首先要放入温水中进行解冻，解冻的水温不宜超过75摄氏度，因为带鱼表面的银鳞遇到75度的热水会溶化掉，会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾，剖开鱼肚，清理内脏和黑膜，洗净，剪去鱼鳍，切段即可。
市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的，购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜，因为黑膜的腥味比较重，影响烹饪后的味道。
3 发黄的带鱼如何处理
带鱼之所以会发黄，是因为带鱼表面的银鳞长期接触空气被氧化了，氧化后的鱼鳞是不能再食用了的。在带鱼解冻后，我们可以用钢丝球或者刷子清除掉鱼鳞，然后再进行清洗切段。
4 怎么洗去带鱼的腥味
1、把带鱼放在淡碱水中侵泡一会，然后再用清水冲洗，会很容易洗干净，而且无腥味。
2、把带鱼放在淘米水中简单擦洗，这样洗出来的带鱼，除了去腥味，还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
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