绿豆汤怎么煮容易变质？只要记住这几点。
1.先泡绿豆，再冷冻。将绿豆用水浸泡10分钟左右，沥干水分，放入冷冻室冻成冰块。绿豆浸泡后吸水。根据水变成冰，体积变大的原理，把绿豆冻裂。开裂的绿豆遇热水被拉长，所以能很快沸腾开花。只是简单的身体变化，营养不会流失。
2.分几次加水。煮绿豆时，分几次加水。先加少量的水把绿豆煮开开花，再加适量的水把绿豆汤煮开，最后换成中火。需要注意的是，这个时候需要不停的搅拌，防止锅糊。如果中间水少了，可以继续放水，这样可以缩短绿豆烧开的时间。
3.把它放在热水瓶里。要快速煮绿豆，洗干净，放保温瓶里，倒开水盖好。2-3小时后，绿豆粒会膨胀变软，再煮的话很容易在短时间内被煮熟。
4.在沸水中浸泡20分钟。绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出，放入锅中，加足冷水，煮40分钟。
5.炒绿豆再煮。将挑选出来的绿豆洗净晾干，放在铁锅里干炸10分钟左右，然后煮熟。绿豆很快就要煮熟了。但注意不要炒，以免绿豆汤有焦味，影响食用。
