一种夏季稳定鲜奶油的方法
加入石花菜粉
吉利丁粉可以使搅打奶油足够坚硬，以制作更厚的蛋糕馅料或管道。加入更多的吉利丁确实会让鲜奶油更加稳定，但是也会导致鲜奶油的口感发生变化。口感会部分失去淡奶油入口的清淡蓬松，一点点趋向于慕思的浓厚。
建议贝壳的添加量不要超过1%，这样可以换来长久的花样保持，同时少损失味道。
方法:以250克淡奶油为例，2-3克鱼胶粉和10-15克水
1.将鱼胶粉和水倒入一个小碗中，搅拌均匀。然后，将小碗放入热水中隔离加热，不断搅拌至吉利丁粉完全溶解；
2.取出小碗，冷却至室温(时间较长，约7-10分钟)；
3.从冰箱中取出搅拌碗，按上述步骤加入鲜奶油和糖，搅打至出现清晰的搅拌痕迹，6-7天左右分发；
4.慢慢倒入明胶溶液并搅拌，直到搅拌头抬起时可以形成一个坚硬的尖角。
