黑鲱鱼的营养价值
每100克可食部分含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、钙20毫克、磷226毫克、铁2.0毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.29毫克、烟酸9.7毫克。
根据有关资料，黑鱼体内有两种营养价值较高的物质，一种是二十碳五烯酸，另一种是二十二碳六烯酸。这两种物质在黑鱼的脂质中含量很高。
扩展数据
据日本权威机构检测，EPA含量达到8% ~ 10%，而DHA含量高于EPA。
黑鲭鱼不仅营养价值高，还具有一定的治疗作用。黑鱼富含的EPA和DHA对人体有以下保健作用:防止血管扩张、抑制血小板聚集、降血压、降低血液中的中性脂肪、降低低密度脂蛋白中的胆固醇、降低血液粘稠度，对动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞有一定的治疗作用。
黑鲭鱼虽然营养价值高，但一些具体的食用细节需要注意。黑鲭鱼必须新鲜食用。如果死亡超过2天，黑鲭鱼体内就会产生过量的组胺，从而引起食物中毒。中毒一般症状为进食后半小时潮红、醉酒反应、心悸、头痛或荨麻疹，但体温正常，无腹痛、腹泻。
