腐竹含有大量的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物和多种营养成分，比例均衡。是一种能为人体提供均衡能量的豆制品。其中所含的卵磷脂可清除附着在血管壁上的胆固醇，预防动脉硬化，保护心脑健康，预防心脑血管疾病，预防老年痴呆症。
营养价值
1、腐竹富含蛋白质，营养价值高；
2.其中所含的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益；
4.还富含铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食用功效
1.预防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育:预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆症:腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。
禁忌人群
肾炎、肾功能不全、糖尿病、豆类过敏者不宜食用。
