黄豆需要煮40分钟。一般来说，大豆经过浸泡后更容易煮熟。这不会导致中毒。尽量多放些水，不要过早放盐。注意用小火把水烧开时间长一点。黄豆水可以治脚气，后脚不会脱皮，脚的皮肤越来越滋润。一般情况下，连续使用三四天就能看到效果。
大豆是一种营养丰富的豆类食品，富含优质蛋白质和矿物质钙，有助于提高免疫力，补充钙质，预防骨质疏松。
大豆脂肪还具有很高的营养价值，含有多种不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养素。
豆渣中的膳食纤维对促进固体废物的良好消化和排泄具有重要作用。适当补充纤维素，可以增加和软化肠道内的食物，促进肠道蠕动，从而加快排便，防止便秘，降低肠癌的风险。同时，膳食纤维能明显降低血浆胆固醇，调节胃肠功能和胰岛素水平。
