银鲳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。此外，银鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。还含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
一、营养价值
银鲳含有许多营养成分。100克银鲳肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。银鲳富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。还含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
二。功效
1.降低胆固醇。降低胆固醇是鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉富含不饱和脂肪酸W-3系列。根据医学临床证据，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质。鲳鱼肉中的胆固醇含量低于所有动物性食物，因此经常食用鲳鱼可以有效降低胆固醇。
2、益气养血，增进食欲。金鲳鱼具有养胃、益气、养血、软筋骨、滑关节等多种功效。对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有很好的食用效果。此外，鲳鱼的营养价值还可用于儿童的多种疾病，如气血不足、久病体弱、食欲不振、疲劳乏力等。
三。购买技巧
1.看外表。银鲳的鱼体一定要扁平，表面有银色光泽，鳞片细致。
2.用手指挤压鱼身。如果按住该位置，会立即反弹，说明银鲳鱼新鲜。如果反弹慢或者地方有凹槽，就不新鲜了。
