红薯可以生吃，但不推荐。肠胃不好的人不要尝试生吃红薯。红薯淀粉多，生吃很难消化。高温蒸煮食用，可使可溶性纤维易于消化，缩短其糖链，增加红薯甜度。
扩展信息:
红薯是地瓜的别称之一。红薯味甘性凉，能润肠通便，健胃益气。它含有较多的纤维素，能吸收肠内水分，增加粪便体积，产生通便作用。丰富的纤维有助于排便。红薯含有大量的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质、胡萝卜素和维生素C，是营养丰富的长寿食品，还有抑制癌细胞生长的抗癌物质和大量的食物纤维。
红薯是一种营养全面的天然滋补食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾和多种维生素。这些物质对促进人体脑细胞的活动和分泌激素，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力下降和身体衰老有重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
