螺蛳粉有竹笋的臭味。螺蛳粉中的酸笋是由新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化而成，其味道让很多人望而却步。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是最有名的地方特色小吃。
扩展信息:
螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。2008年，柳州螺蛳粉入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
胡椒是在明朝后期从美国传入中国的。起初只是作为观赏作物和药物，进入中国食谱没多久。花椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的美食革命。柳州人将其掺入螺蛳粉中发挥，于是有了螺蛳粉。
很多人吃过螺蛳粉，质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说用蜗牛肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制的蜗牛汤，熬汤后会被丢弃，因为它的精华都浓缩在汤里了。
