核桃的营养价值在于它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、镁、铁和铜等营养物质，对人体健康有益。微量核桃富含亚油酸和DHA，是大脑和视觉功能发育所必需的营养物质，具有益智健脑的功效。
核桃的功效与作用
1.保护大脑。核桃中含有磷脂，磷脂在人脑中起着传递信息的重要作用。大脑中有大量的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力，所以吃核桃可以帮助我们保护大脑。
2.降低胆固醇。核桃富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量相对较少，因此可以控制人体血脂浓度，增加高密度脂蛋白的含量。所以吃核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇。
