干香菇还是可以吃的。干香菇之后，只要不发霉就可以继续吃，因为干香菇不受其他因素影响。当你吃它们的时候，我们最好检查一下有没有变质。如果没有，可以把它们泡在水里做菜，还能享受蘑菇的美味。我们可以把它们做成炒青菜或者蘑菇汤。
蘑菇功效
蘑菇还富含维生素E、钙、磷、铁、钠、硒、钾、锰和镁。蘑菇有降血压、降血脂、消炎理气、增进食欲的作用。蘑菇含有丰富的维生素C，所以有排毒功能。
蘑菇的营养价值
蘑菇含有30%以上的蛋白质，蘑菇中的胡萝卜素可以转化为维生素A，所以蘑菇也被称为维生素A的宝库，其中维生素D的含量非常丰富，有利于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素d的重要物质。
