有区别:来源和形状不同。
来源:“干姜”是将生姜晒干而得，炒姜是将干姜和河沙混合到合适的程度而得。
形状不同:“干姜”外观为不规则的厚片或立方体，表面多为灰褐色或黄褐色，横截面黄白色，内部有明显的小点状筋脉，粉红色，有特殊的香气。“炒姜”是一种不规则的厚片或块状，表面隆起，呈棕黄色；内部深黄色，质地疏松，香气扑鼻。
“干姜”是一种中药的名称。它是姜科植物除去须根、刷去淤泥后的干燥根茎。也叫“干姜片”。产于我国大部分地区，主要产于四川、贵州等地。
