不同品牌的月饼保质期不一样。最长保质期90天，最短保质期只有十天。
月饼经过烘焙后，仍然保持一定的水分和油脂，所以保质期不可能像饼干等脱水食品那么长。
保质期受原料质量、生产环境、生产设备、包装工艺等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。
现代工厂是在无菌条件下进行的，消除了污染源。所以这种环境下生产包装的月饼保质期更长。
而手工生产的，虽然能满足卫生条件，但达不到无菌水平，或多或少会被细菌感染；所以即使用同样的包装，保质期也会缩短。
