花椒的黑籽可作为十三香的原料，可作为调料；它也可以作为一种中药。
花椒是芸香科植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。一般来说，成熟的果实在秋天收获，晒干以除去种子和杂质。花椒是花椒属的落叶小乔木。它茎上的刺，可达7米高，往往掉得早，树枝上也有短刺。小叶呈卵圆形，卵圆形，薄披针形，叶轴顶端较大，叶缘有细裂齿。花被黄绿色，形状大小基本一致。
花椒起源于中国，原产于喜马拉雅山脉，后沿河流移植到中国地理第二阶梯。木材是典型的淡黄色，木材的颜色在空空气中会变成暗黄色。心材和边材区别不明显，木质部结构致密均匀，纵剖面有丝般光泽。这种木材有很高的艺术价值。
