春甘蓝的适宜播种期一般为3月下旬至4月上旬。夏季大白菜的适宜播种期一般为5月中旬至7月上旬。秋甘蓝的适宜播种期一般为立秋前后3 ~ 5天，但也可根据实际天气情况推迟或提前。
白菜可分为春白菜、夏白菜、秋白菜。
白菜是东北和华北冬春季节的主要蔬菜。菜叶可以炒，可以生吃，可以腌制，外层脱落的菜叶也可以做饲料。白菜耐寒，喜欢寒冷气候，适合在寒冷季节生长。
